Malzemeler
-
1 kg taze yaban mersini
-
1,5 kg toz şeker
-
Yarım limonun suyu
Hazırlanışı
-
Yaban mersinlerini bol soğuk su ile dikkatlice yıkayın. Bol suyla yıkamak meyvelerin dağılmasını önler ve reçelin kıvamının korunmasına yardımcı olur.
-
Yıkanan yaban mersinlerini geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Karışımı bir gece boyunca bekleterek meyvenin şekerle özleşmesini sağlayın.
-
Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve reçeli kısık ateşte, bir taşım kaynatın. Kaynama tamamlandıktan sonra limon suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin renginin korunmasına ve lezzetinin dengelenmesine yardımcı olur.
-
Reçel kaynadıktan sonra temiz ve geniş bir tepsiye dökün. Üzerini ince bir tülbentle örtüp, güneş gören bir yerde bekletin. Bu işlem reçelin doğal olarak koyulaşmasını sağlar.
-
Güneşte beklerken reçeli yaban mersinlerini dağıtmamaya dikkat ederek ara ara nazikçe karıştırın.
-
Reçel istenilen kıvama ulaştığında güneşten alarak temiz kavanozlara doldurun. Kavanozları serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Püf Noktalar ve Tavsiyeler
-
Meyveleri yıkarken sert hareket etmekten kaçının; narin yapısı bozulursa reçeliniz pürüzlü olur.
-
Reçelin kıvamını kontrol etmek için, küçük bir miktarını soğuk bir tabağa damlatıp akışkanlığını test edebilirsiniz.
-
Limon suyu, reçelin renginin korunmasının yanı sıra antioksidan etkisiyle de fayda sağlar.
-
Reçelinizin uzun süre tazeliğini koruması için kavanozları sterilize etmeyi unutmayın.
-
Güneşte bekletme işlemi mevsim koşullarına bağlıdır; çok sıcak günlerde kısa sürelerde yapılması önerilir.
Ev yapımı yaban mersini reçeli, kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacak, doğal ve taze tadıyla sağlıklı beslenmenize katkı sağlayacaktır. Afiyet olsun!
