Çilekli Charlotte, hem görselliği hem lezzetiyle özel günlerin en şık tatlılarından biridir. Hafif kreması, taptaze çilekleri ve kenarlarını saran kedi dili bisküvileriyle bu klasik Fransız tatlısını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım çilekli Charlotte yapımı ve püf noktalarıyla tam ölçülü tarif!
Çilekli Charlotte İçin Gerekli Malzemeler
Kedi Dili Bisküvi İçin:
– 1 su bardağı un
– 4 adet yumurta sarısı
– 4 adet yumurta beyazı
– 1 çay bardağı toz şeker
– 30 gram toz şeker (yumurta sarısı için)
– 2 çay bardağı pudra şekeri
Krema İçin:
– Yarım su bardağı un
– 500 ml süt
– 40 gram tereyağı
– 8 adet yumurta sarısı
– Yarım çay kaşığı vanilya
– 30 gram mısır nişastası
Pandispanya İçin:
– 200 gram toz fındık
– 240 gram yumurta beyazı
– 180 gram pudra şekeri
– 100 gram toz şeker
– Yarım çay kaşığı vanilya
– 70 gram un
Üzeri İçin:
– 500 gram taze çilek
– 2-3 dal taze nane
Çilekli Charlotte Nasıl Yapılır?
1. Pandispanya Hazırlığı:
Un, toz fındık, pudra şekeri ve vanilyayı eleyin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını ve toz şekeri mikserle çırparak sert köpük (mereng) kıvamına getirin. Unlu karışımı azar azar ekleyerek spatula ile nazikçe karıştırın. Pastacılık çemberinin kenarlarına yağlı kağıt serin ve karışımı içine dökün.
Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuması için kenarda bekletin.
2. Krema Hazırlığı:
Süt ve vanilyayı küçük bir sos tenceresinde kaynatın. Başka bir kapta yumurta sarıları ve toz şekeri çırpın. Üzerine un ve mısır nişastasını ekleyin. Kaynar süt karışımını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin, hızlıca çırpın. Karışımı benmari usulü pişirin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alıp tereyağını ekleyin, karıştırarak soğumaya bırakın.
3. Kedi Dili Bisküvisi Yapımı:
30 gram şeker ile yumurta sarılarını çırpın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını 70 gram şekerle çırpın. İki karışımı spatula ile birleştirin. Unu eleyip ekleyin ve homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışımı sıkma torbasına alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine 10 cm uzunlukta şeritler halinde sıkın. Üzerine pudra şekeri serpin ve önceden ısıtılmış 190°C fırında 10 dakika pişirin.
4. Tatlının Montajı:
Soğuyan pandispanyayı 3 eşit parçaya bölün. Servis tabağına ilk katı yerleştirin ve üzerine krema sürün. Dilimlenmiş çilekleri dizin. Aynı işlemi ikinci ve üçüncü kat için de tekrarlayın. Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın.
Kedi dili bisküvilerini dik olarak pastanın etrafına dizin. Üstünü taze çilekler ve nane yapraklarıyla süsleyin. Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Çilekli Charlotte Püf Noktaları
– Kedi dili bisküvilerini hazır olarak da kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar daha lezzetlidir.
– Pandispanyayı mutlaka soğutun. Sıcak pandispanya, kremanın yapısını bozabilir.
– Kremayı benmari usulü pişirin. Direkt ateşe koyarsanız yumurtalar kesilebilir.
– Çileklerin suyunu çok salmaması için dilimledikten sonra peçete üzerinde bekletebilirsiniz.
– Tatlıyı bir gün önceden hazırlamak, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Fransız esintili bu gösterişli ve lezzetli tatlı, özel günlerde sofranızı süsleyecek. Taptaze çileklerin ferahlığı ve vanilyalı kremanın yumuşaklığıyla damakları şenlendirecek Çilekli Charlotte tarifiyle sevdiklerinizi etkileyin. Afiyet olsun!
