Böğürtlenli Panna Cotta

Malzemeler

Panna Cotta için:

• 2,5 çay bardağı soğuk süt

• 250 ml krema

• 3 yaprak jelatin

• 1 paket vanilya

• 3 yemek kaşığı toz şeker

Böğürtlen Sosu için:

• 1 su bardağı taze böğürtlen

• 10 adet ahududu (isteğe bağlı)

• 5 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası

Hazırlanışı

1. Jelatin yapraklarını yumuşaması için bir kaseye koyduğunuz soğuk su ve birkaç buz parçası içine alın, yaklaşık 5 dakika bekletin.

2. Orta boy bir tencereye süt, krema, toz şeker ve vanilyayı koyun, kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Karışım kaynamamalıdır.

3. Yumuşayan jelatinlerin suyunu hafifçe sıkın ve ılık sütlü karışıma ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Silikon kapları veya servis kaselerini hafifçe su ile ıslatıp fazla suyunu dökün. Panna cotta karışımını eşit olarak porsiyonlara paylaştırın.

5. Kapları buzdolabına alarak en az 2 saat, tercihen 3-4 saat, sertleşene kadar soğutun.

Böğürtlen Sosu Hazırlanışı

1. Küçük bir sos tenceresine böğürtlen, ahududu, toz şeker ve suyu koyup orta ateşte 5 dakika kaynatın.

2. Sosu ince bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden arındırın.

3. Nişastayı 2 yemek kaşığı su ile açın ve süzülmüş sosun içine ekleyin.

4. Sosu tekrar ocağa alın ve kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Koyu bir sos kıvamı elde ettiğinizde ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

• Buzdolabında kıvam alan panna cottaları servis tabaklarına ters çevirerek dikkatlice çıkarın.

• Üzerine hazırladığınız böğürtlen sosunu eşit şekilde dökün.

• İsterseniz taze böğürtlenlerle süsleyerek görselliği artırabilirsiniz.

Püf Noktalar

• Jelatinleri ısıtma sırasında kesinlikle kaynatmayın, aksi halde jelatin etkisini kaybeder.

• Silikon kalıp kullanımı panna cotta’nın kolay çıkarılmasını sağlar, yoksa hafifçe yağlanmış metal veya cam kalıplar da tercih edilebilir.

• Sosun pürüzsüz olması için mutlaka süzgeçten geçirin, böylece daha şık ve lezzetli bir görünüm elde edilir.

• Tatlıyı servis etmeden önce mutlaka en az 2 saat buzdolabında dinlendirin, böylece tam kıvamına ulaşır.

Böğürtlenli panna cotta, hafif dokusu ve meyvemsi aromasıyla özel günlerinizde ve misafir sofralarınızda şıklığı ve lezzeti bir arada sunar. Afiyet olsun!