Çilek reçeli, mevsiminde toplanan taptaze çileklerle hazırlanan, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Doğru tekniklerle yapıldığında hem kıvamı tutar hem de uzun süre bozulmadan saklanabilir. Bu tarifle hem doğal hem de katkısız bir reçel hazırlayabilirsiniz.
Çilek Reçeli Malzemeleri
2 kilogram çilek
8 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı dövülmüş limon tuzu veya 1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı
Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?
Çilekleri bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın. Eğer çilekler büyükse ikiye ya da üçe bölün. Orta boy çilekler için kesmeye gerek yoktur.
Temizlenen çilekleri tekrar yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye bir sıra çilek, bir sıra şeker olacak şekilde dizin. Tüm çilek ve şekeri bu şekilde yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Buzdolabında en az 8 saat, tercihen 1 gece bekletin.
Bekleme sonunda çilekler bolca su salacak ve şeker büyük ölçüde eriyecek. Eğer su yeterli değilse 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Tencereyi ocağa alın. Çilekleri ezmeden, sadece tencereyi ara ara hafifçe sallayarak veya tahta kaşıkla çok nazikçe karıştırarak kaynatın.
Reçel kaynamaya başlayınca üzerine tereyağını ekleyin. Köpürmesini azaltacaktır. Ardından ocağın altını kısın ve reçeli yaklaşık 30-35 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın.
Pişirmenin son 2 dakikasında limon tuzunu ya da limon suyunu ilave edin, karıştırın ve reçeli ocaktan alın.
Sıcakken temiz ve steril kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın.
Çilek Reçeli Püf Noktaları
– Reçel yaparken çileklerin çok ezilmemesi için mümkün olduğunca az karıştırın.
– Köpük oluşumunu azaltmak için tereyağı eklemek etkili bir yöntemdir.
– Limon tuzu reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak görünmesini sağlar. Alternatif olarak taze limon suyu da kullanılabilir.
– Kavanozları doldurmadan önce mutlaka steril olmasına dikkat edin. Bu sayede reçel uzun süre dayanır.
– Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa damlatın. Soğuyunca yayılmıyorsa olmuş demektir.
Ev yapımı katkısız çilek reçeliniz hazır. Kahvaltılarda, tostlarda, pankeklerde ya da tatlı tariflerinde güvenle kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
